Sernik na zimno na chrupiącym spodzie

Przepis na to ciasto powstał pod wpływem przypadku. Chciałam zrobić sernik na zimno z prawdziwego twarogu, ale przez pomyłkę kupiłam wiaderko serka homogenizowanego. Dodatkowo postanowiłam zamienić galaretkowy wierzch (mój narzeczony nie lubi galaretki ;)) na coś innego, czyli oczywiście padło na czekoladę...  Ciasto tak nam posmakowało, że teraz robię je teraz bardzo często. Dużym plusem jest to, że można je przygotować w kwadrans, chociaż oczywiście musi kilka godzin tężeć w lodówce. Jest tak łatwe w wykonaniu, że chyba nie może się nie udać:)

Składniki:

• 1kg serka homogenizowanego o smaku waniliowym
• brzoskwinie w puszce (lub świeże w sezonie)
• galaretka o smaku brzoskwiniowym lub pomarańczowym
• 200 g zwykłych herbatników
• 100 g masła
• 80 g gorzkiej czekolady
• kilka łyżek mleka

Przygotowanie:

1. Galaretkę rozpuścić w szklance wrzątku, zostawić do przestygnięcia.
2. Herbatniki wrzucić do dużej miski lub garnka i rozdrobnić za pomocą np. tłuczka do mięsa na "piasek".
3. Rozpuścić masło, nieco przestudzić i dodać do rozdrobnionych herbatników. Wszystko razem dokładnie wymieszać.
4. Herbatniki z masłem przełożyć do tortownicy ok. 26-28 cm średnicy i ubić łyżką, aby utworzył się równy spód ciasta. Można spód polać 3-4 łyżkami syropu z brzoskwiń, ale nie jest to konieczne. Wstawić do lodówki.
5. Połowę brzoskwiń pokroić w kostkę. W misce dokładnie wymieszać pokrojone brzoskwinie z serkiem homogenizowanym i przestudzoną galaretką.
6. Otrzymaną masę wylać na herbatnikowy spód.
7. Pozostałe brzoskwinie pokroić w plasterki i delikatnie ułożyć na wierzchu ciasta.
8. Czekoladę rozpuścić z mlekiem. Polać nią wierzch ciasta, tworząc na nim wzorki.
9. Ciasto powinno spędzić w lodówce min. 4 godziny.

SMACZNEGO!